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Tajine de frango com azeitonas e ameixas
Tajine de frango com azeitonas e ameixas
Para 4 pessoas
Ingredientes
4 peitos de frango com a pele
50 g de azeitonas verdes
100 g de ameixas secas sem caroço
3 cenouras
1 pimento vermelho
3 batatas
3 nabos
2 dentes de alho
1 pitada de pimenta Espelette
2 colheres de café de ras el hanout (mistura de especiarias do Magrebe)
1 colher de café de cominhos em pó
4 colheres de sopa de azeite
Preparação
Prepare os legumes e corte-os em pedaços de tamanho médio.
Numa frigideira grande, coloque um fio de óleo e doure a pele dos peitos de frango em lume alto, com uma pitada de sal e pimenta moída.
Retire os peitos de frango e corte-os em 5 pedaços.
Na frigideira, adicione na gordura do frango cebola picadinha e depois adicione as especiarias e o alho esmagado.
Reduza a cebola e deite 1 copo de água para recuperar todos os sabores na frigideira.
Pré-aqueça o forno a 190°.
Numa assadeira grande, coloque os legumes, cubra com os pedaços de frango e verta o molho da frigideira.
Leve ao forno e deixe cozinhar entre 1h30 e 1h45.
Sirva com arroz banco em caso de grandes apetites.
Bom apetite!
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