Barquinhos de pepino com atum

Para 4 pessoas

Ingredientes

1 pepino
180 g de atum ao natural em conserva
50 g de milho
20 g de queijo fresco light
1 saco de camarões pequenos descascados e cozidos
1/2 ramo de cebolinho
1 lima Descasque o pepino e corte-o em 4 partes iguais.

Preparação

Raspe a casca de lima.
Retire as sementes com a ajuda de uma colher dentada.
Numa saladeira, coloque o atum escorrido, o queijo fresco, o milho, o sumo de lima, um fio de azeite, sal e pimenta.
Esmague tudo com um garfo até obter uma mistura homogénea.
Coloque a mistura nos pedaços de pepinos ocos, adicione as raspas de lima, alguns camarões e o cebolinho picado.
Sirva frio.

Bom apetite!

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